Mẹo hay trong tầm tay

TAI HEO NGÂM chua ngọt giòn dai sần sật ngon lắm các mẹ ơi! Mới nhìn đã chảy nước miếng, Tết này tha hồ lai rai cùng cả nhà nhé

Tết nhất đến nơi rồi, năm nay là năm đầu em về nhà chồng nên cũng còn “lạ nước lạ cái” muốn làm gì đó để “ghi điểm” với cả nhà.

 

Tết nhất đến nơi rồi, năm nay là năm đầu em về nhà chồng nên cũng còn “lạ nước lạ cái” muốn làm gì đó để “ghi điểm” với cả nhà. Thông thường nấu ăn em cũng chỉ biết có vài món, làm đi làm lại mãi. Giờ sắp tết thì hơi áp lực, chưa biết nấu gì cho mấy ngày đặc biệt này để vừa ngon vừa lạ, cứ thịt đông, giò thủ, canh măng hoài cũng ớn.

Mấy ngày trước em có vào facebook của 1 chị đầu bếp thấy chị ấy hướng dẫn cách làm tai heo ngâm chua ngọt. Nhìn sản phẩm quá hấp dẫn, công thức tỉ lệ thì chị đã cho sẵn nên em đã làm thử luôn. Ăn ngon lắm các mẹ ạ, chua chua ngọt ngọt lại còn giòn dai sần sật, cả nhà chồng đều thích còn dặn em Tết làm nhiều chút để có thứ lai rai.

Mẹ nào muốn có món ngon đãi khách ngày Tết thì thử làm món này xem nhé. Em sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bên dưới:

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

– Tai heo: 2 cái( khoảng 800g)
– Nước mắm: 300ml
– Đường: 100g
– Dấm: 400ml
– Nước trắng: 300ml
– Chanh, muối, 1 thìa phèn chua
– Tỏi, củ sả, ớt tươi tùy thích.

CÁCH LÀM

Bước 1: Tai lợn cạo sạch lông, dùng dấm và muối hạt để xát vào tai lợn cho hết chất bẩn, cắt bỏ phần lỗ trong của tai để không còn mùi hôi rồi rửa sạch.

Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt.

Bước 2: Đun sôi nước trần qua tai lợn rồi đổ nước đi,rửa lại một lần nữa rồi đun sôi nồi nước khác cho gừng đập dập vào luộc (Không nên luộc quá chín vì khi ngâm dấm sẽ bị nhớt).

Bước 3: Tai lợn sau khi luộc chín xong thả ngay vào bát nước lạnh để tai giòn và trắng, giữ được độ săn của bề mặt. Tai nguội thì vớt ra để ráo.

Bước 4: Thái lát tai heo, hành, tỏi, ớt,bỏ bớt hạt ớt.

Bước 5: Xong xuôi, chúng ta tiến hành pha nước ngâm chua ngọt.

Cách pha: 2 bát nước dấm, 1.5 bát đường cùng với 1/3 thìa con muối (loại thìa ăn phở) đun sôi, đường muối hòa tan. Lượng hỗn hợp ngâm tai lợn này nhiều hay ít tuỳ thuộc vào thể tích lọ ngâm và lượng tai heo các mẹ ngâm.

Nhưng các mẹ phải chuẩn bị lượng nước ngâm phải đủ ngập tai heo để tai heo có thể ngấm gia vị hoàn toàn. Sau khi hỗn hợp giấm,nước, đường, muối nguội hoàn toàn, tai heo luộc chín và ráo nước. Cho tai heo, ớt, hành, tỏi đã thái lát, tiêu hạt và dấm đường vào lọ thuỷ tinh để ngâm.

Ngâm khoảng 2-3 ngày sau là có thể ăn được.

THÀNH PHẨM

Vậy là xong! Chỉ với những nguyên liệu đơn giản chúng ta đã có món ngon đón Tết rồi, các mẹ trổ tài cho chồng con ăn đi đảm bảo ai cũng phải suýt xoa khen ngợi.

 


Hình minh họa